【李记酸菜鸡】分享：美食新做法：酸菜鸡，美味“鲜到上头”全家赞

周末用剩酸菜和鸡腿肉试新招——酸菜鱼做法改煮鸡肉，竟碰撞出意外美味！

鸡腿肉切块，用1勺料酒+半勺盐+少许白胡椒粉+1勺淀粉+少许食用油腌10分钟（锁水更嫩）；酸菜用盐抓腌10分钟挤干切段，备姜蒜片、干辣椒、花椒。

起锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加酸菜+1勺生抽大火炒2分钟出酸香，加足量热水+少许泡椒水（增酸辣层次）烧开，转中火煮3分钟。

放入腌好的鸡块轻轻拨散，小火煮8分钟至刚熟（别煮柴），出锅前可淋少许蛋清液增滑，最 后淋一勺热油激香，香味瞬间爆炸！

尝一口超惊艳：酸菜的酸、辣椒的辣与鸡肉的鲜完 美融合，鸡肉滑嫩入味，酸汤泡饭更是绝配。原来美食惊喜藏在大胆尝试里，下次有剩酸菜和鸡肉一 定要试试～这道快手硬菜，几分钟就能端上桌，不管是日常解馋还是招待朋友都合适！

家庭版酸菜鸡极简菜谱
1. 食材准备：鸡腿肉切块，用1勺料酒+半勺盐+少许白胡椒粉+1勺淀粉+少许食用油腌10分钟；酸菜用盐抓腌10分钟挤干切段，姜蒜切片，备干辣椒、花椒。
2. 爆香底料：倒油烧热，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加酸菜+1勺生抽大火炒2分钟出酸香。
3. 熬制酸汤：加足量热水+少许泡椒水烧开，转中火煮3分钟，让酸菜味融入汤中。
4. 煮制鸡肉：放入腌好的鸡块轻轻拨散，小火煮8分钟至刚熟，可淋少许蛋清液增滑。
5. 激香出锅：淋一勺热油，听到“滋啦”声后即可盛出。

 

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信息发布：今日头条

信息来源：利剑观全局

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