南充李记酸菜鸡：一口酸辣，唤醒川北味蕾记忆

在川北南充的街头巷尾，总有一缕酸香随风飘散——那是李记酸菜鸡独 有 的味道。这家传承三代的老店，用一锅酸辣鲜香的酸菜鸡，串联起南充人的味觉记忆，也成为外地游客打卡的“必吃清单”。今天，就让我们走进李记，揭开这道川北名菜的“美味密码”。

‌一、三代传承：从“路边摊”到“老 字 号”的逆袭‌
李记酸菜鸡的故事，始于上世纪80年代。创始人李爷爷在南充市顺庆区摆起路边摊，用**的酸菜配方和土鸡熬制汤底，酸辣开胃的滋味很快吸引了街坊邻居。如今，李记已从一家小摊发展为拥有三家分店的“老 字 号”，但不变的仍是那份对味道的执着——
‌老坛酸菜‌：选用川北本地芥菜，经古法腌制180天，酸香脆爽，是汤底的灵魂。
‌现杀土鸡‌：每日清晨从农户家采购跑山鸡，肉质紧实，鲜嫩不柴。
‌秘 制汤底‌：加入泡椒、花椒、姜片等十余种调料，慢火熬制4小时，酸辣中透着回甘。

‌二、味觉盛宴：酸辣鲜香，一口入魂‌
李记酸菜鸡的魅力，在于它“一锅煮江湖”的包容性。
‌酸辣开胃‌：酸菜的酸爽与泡椒的辛辣完 美融合，汤底浓郁却不腻，喝一口便让人食欲大开。
‌鸡肉鲜嫩‌：土鸡切块后与酸菜同炖，肉质紧实，吸饱汤汁后更显鲜香。
‌搭配丰富‌：可加入粉丝、豆腐、蔬菜等配菜，也能点一份酸菜鸡米线，让酸辣滋味渗透每一根面条。

‌食客评价‌：
“第 一次吃就被惊艳到了！酸菜脆爽，鸡肉嫩滑，汤底酸辣过瘾，连喝三碗都不够！”——本地老饕张先生
“从成都专程来南充打卡，果然名不虚传。酸菜鸡配米饭，简直是绝配！”——外地游客王女士

‌三、文化符号：南充人的“乡愁味道”‌
在李记，吃酸菜鸡不仅是为了填饱肚子，更是一种情感连接。
‌家庭聚餐的“团圆菜”‌：每逢周末，全家老小围坐一桌，共享一锅热腾腾的酸菜鸡，是南充人温暖的记忆。
‌朋友聚会的“下酒神 器”‌：酸辣鲜香的汤底，搭配冰镇啤酒，瞬间点燃饭桌气氛。
‌游客的“南充名片”‌：许多外地游客将李记酸菜鸡列为“南充必吃”，甚至打包酸菜汤底回家，让这份味道延续。

‌四、未来展望：让川北味道走向全 国‌
如今，李记酸菜鸡已从南充走向全 国，但李家人始终坚守初心——
‌坚持传统‌：老坛酸菜、土鸡现杀，每一道工序都严格把控。
‌拥抱创新‌：推出低脂版、麻辣版等新口味，满足不同人群需求。
‌传承文化‌：将酸菜鸡制作技艺申报为非物质文化遗产，让更多人了解川北饮食文化。

在南充，李记酸菜鸡不仅是一道菜，更是一座城市的味觉地 标。它用酸辣唤醒味蕾，用温暖连接人心。下一次，当你走进南充的街巷，不妨点一锅李记酸菜鸡，让舌尖感受这份“川北江湖”的独特魅力。